Су-шеф

5'000'000

Шеф, Повар- универсал

Режим работы: постоянная работа, полный день, на территории работодателя

Опыт работы

Сейчас место работы не указано.

Февраль 2013 - Апрель 2024 (11 лет и 2 месяца)

Су-шеф

(Квалифицированный специалист)

Январь 2011 - Февраль 2013 (2 года и 1 месяц)

Ресторан Гимназия (Рестораны, фастфуд)

Должностные обязанности и достижения:

Разработка ассортимента меню,составление тех.карт,актов контрольной проработки и калькуляционных карт.
Поиск и работа с поставщиками,организация склада продуктов.Контроль качества поступаемой продукции,соблюдение сан.норм производства и хранения пищевых продуктов,ведение тех.документации,контроль списания продуктов.
Набор и обучение персонала,Формирование команды.
Постоянный контроль качества отпускаемой продукции,обновление меню.Тематическое,банкетное и фуршетное меню.Есть опыт работы на мангальной кухне.Предпочтение италианской и русской кулинарным школам.

Су-шеф

(Квалифицированный специалист)

Август 2009 - Январь 2011 (1 год и 5 месяцев)

ООО "Париж" (Рестораны, фастфуд)

Должностные обязанности и достижения:

Согласно занимаемой должности
Разработка ассортимента меню, составление тех.карт, актов контрольной проработки и калькуляционных карт.
Поиск и работа с поставщиками, организация склада продуктов.
Набор и обучение персонала, Формирование команды.
Постоянный контроль качества отпускаемой продукции, обновление меню.

Повар шеф-повар

(Квалифицированный специалист)

Август 2007 - Июль 2009 (1 год и 11 месяцев)

Коктель - бар"Держись", г. Санкт-Петербург (Рестораны, фастфуд)

Должностные обязанности и достижения:

Разработка ассортимента меню, составление тех.карт, актов контрольной проработки и калькуляционных карт.
Поиск и работа с поставщиками, организация склада продуктов. Контроль качества поступающей продукции, соблюдение сан.норм производства и хранения пищевых продуктов, ведение тех.документации, контроль списания продуктов.
Набор и обучение персонала, Формирование команды.
Постоянный контроль качества отпускаемой продукции, обновление меню. Тематическое, банкетное и фуршетное меню.

Высшее образование

МГПУ им. Максима Танка

1999, Факультет/специальность: дефектолог

Есть права категории A
Есть медицинская книжка
Итальянский — средний, профессиональная терминология
Английский — средний, профессиональная терминология

Профессиональные навыки:

Открытие заведения "с нуля". русская, европейская и японская кухни. организация банкетов и фуршетов.

Начиная с 1996г. постоянно совершенствуюсь и обучаюсь.Участие на конкурсах поваров г.Минска и Р.Беларусь.Обучение и работа за границей(Польша,Италия)